Sous vide vakuumposer

En del, særlig de som er ferske “sous vide kokker” kaster bort litt penger på å bruke “kokeposer” til sous vide, og det trenger du ikke, da noe av poenget med sous vide er å tilberede maten på lav temperatur og evt. ta av posen og gi maten en stekeskorpe. Derfor kan du bruke poser som er beregnet på frysing og temperaturer opptil 70 grader.

Om du har brukt “feil” poser så kan du trøste deg med at prisforskjellen ikke er allverden. Vi snakker om 30 til 50 øre posen avhengig av størrelsen. Så det er egentlig mer prisforskjell på de forskjellige merkene enn det er på sous vide poser og kokeposer av samme merke.

Noen forslag til poser: Trollvac priser begynner på like under 2,- pr. pose, anbefaler ikke temperaturer over 65 grader. Sico , prisen begynner på like over 2 kroner pr. pose. Anbefaler ikke over 70 grader.

Sous vide sirkulator

Kjøp sirkulator sous vide

Kjøp Sous Vide sirkulator

Brukes til å varme opp vannet og holde konstant temperatur. Det er veldig mye å velge mellom her og prisene varierer også ganske mye, fra under tusenlappen til 4-5.000,- Det som varierer er bla.a. hvor nøyaktige de er, noen hevder å ha en presisjon på 0,05° C., men selv de billigste treffer på ett par grader i avvik så jeg ser ikke helt hensikten. Ellers varierer effekten, d.v.s. antall watt, sirkulasjonshastighet og hvorvidt den har wi-fi og appstyring og overvåkning eller om den kan programmeres på andre måter. Og selvfølgelig som med alt annet kjøkkenutstyr betaler du ekstra for kjente merker.

Forskjellige typer sirkulatorer finner du her

Sous vide kar

Som kar kan du bruke mye forskjellig. Det vanligste er å bruke en stor gryte. Du kan også bruke en solid “vaskebøtte”. (sett den isåfall i vasken eller på gulv med sluk, for den kan sprekke. Du kan også bruke selve kjøkkenvasken om du finner en løsning for å feste sirkulatoren.

Og det finnes selvsagt kar som er beregnet for sous vide. Det har lokk, og åpning for “sous vide staven”. Rundt denne åpningen er det “lepper” av silikon slik at det sluttes rimelig tett uansett hvilken sous vide stav du bruker.

Fordelen med kar med lokk er:
-at du sparer en del energi i lengden, selv om det neppe er nok til å forsvare innkjøpet økonomisk.
-det vil også gå litt fortere å komme opp i varme (om du bruker kaldt vann, jeg bruker varmtvann fra kranen)
-mindre damp på kjøkkenet, noe jeg ser på som den største fordelen

Mer info om/kjøp kar til sous vide stav

FoodSaver Flow FFS006X vakuumpakker

En vakuumpakker i mellomklassen

Foodsaver vakuumpakkere

Kjøp Foodsaver vakuumpakker

Flow FFS006X er en vakuumpakker for den som fisker en del, jakter eller liker å kjøpe kjøtt eller fisk i litt større kvanta og pakke i vakuum selv. Har du bare behov for å ta bedre vare på pålegget eller vakuumpakke noen frysevarer av og til så finner du billige vakuumpakkere nedover på siden

Pakkeren har en innebygd plass for plastrull og en integrert skjæreordning som gjør at du kan tilpasse posens størrelse etter innholdet.

Dette er en maskin som har har flere funksjoner eller program om du vil. Du kan velge å bare forsegle uten vakuum, den har funksjon for ekstra bløte matvarer og program for marinering.

Mer info om/kjøp FoodSaver Flow FFS006X (Bakeren og Kokken)

Mer info om/kjøp Foodsaver vakuumpakker Netonnet

Vakuumpakker test

Vakuumpakker til hjemmebruk best i test
Svenske Testfakta kom i august 2018 med en test av noen av de vanligste vakuumpakkerene. Testen er en såkalt laberatoriumtest og er utført av det tyske laboratoriet PZT, og de dyreste vakuummaskinene er ikke med, dette handler om pakkere i prissjiktet ca 600,- til 2.000,-

Egentlig ganske gode og jevne resultater selv om ettpar skilte seg negativ ut.

Beste vakuumpakker i test ble kåret til: OBH Nordica sin Supreme. Mens de to neste plassene fikk Caso sin VC 300 og Andersson VMS 2.1. Når det gjelder Andersson så er denne modellen utgått, og de har pr. idag ikke en ny vakuumpakker som erstatter den

Du finner den originale testen med alle testdata som PDF fil her

Lavezzini vakuum pakker

Lavezzini Small vakuummaskin

Kjøp Lavezzini vakuumpakker

Lavezzini Small

Modellen Small er en Lavezzini sine minste modeller, men den holder for de aller fleste, kanskje er det til og med i overkant, du finner billigere vakuumpakkere nedover på siden.

Den er tung og solid bygget (veier 8 kg,) og den har en sveisebredde på 35 cm, og skulle du en sjelden gang få behov for sveise bredere poser bør det la seg gjøre å sveise i to omganger.

Den har vakuummåler i front slik at du har kontroll på hvor mye “trykk” du setter på pakken din og den har slange slik at du kan bruke den til bokser for suppe, kraft, saus eller for marinering.

Mer info om/kjøp Lavezzini Small

Flere vakuumpakkere fra Lavezzini

MagicVac Axolute Vakuumpakker

Axolute fra MagicVac er en semiproff vakuumpakker, d.v.s. at den passer for deg som går på jakt, fisker, eller liker å kjøpe helt og halv slakt, eller for den saks skyld ett mindre spisested.

MagicVac Axolute Vakuumpakker

Kjøp vakuumpakker


Det er litt tyngde på denne så den står støtt, og den er også litt større enn de fleste andre pakkere, men plassen er utnytte godt og den har rom for plastrullen (med kutter) og for slangen som brukes om du vakuumerer i boks eller flaske, så man kan si at plassen er godt utnyttet, og du får kontroll på tilbehøret.

Egner seg både for “skjør”/løs mat, som suppe og fast mat som ett kjøttstykke.

Axolute har ActiSeal 3D, som lover automatisk justering for et tett resultat i vakuumemballasje. Vakuumpakkeren har en LED-indikator som viser den fasen av syklusen du er i.

Mer info om/kjøp Magicvac vauumpakker