Caso DryAged Master 63 er ett modningsskap som lar kjøttet ditt modne under ideelle forhold.
Selv om navnet er «DryAged» kan skapet brukes til andre ting enn dry aging, også «vanlig» modning av vakuumpakket kjøtt, modning av fenalår og modning av ost for den del, men kanskje ikke samtidig.
Hva er det så som skiller dette skapet fra ett vanlig kjøleskap? Du kan regulere det opptil 14 grader. (Det kan du sikkert også gjøre med en del andre kjøleskap, men ikke med mitt. ). Nyttig under modning av ost, selv om 14 grader kan være for lavt, avhengig av ostetype. Så det kan du evt. sjekke før du kjøper skapet for det finnes skap med høyere makstemperatur enn dette
Det viktigste er nok at du kan regulere luftfuktigheten, mellom 50-85%
Det har UV-lys som dreper bakterier. Mange vil hevde at du trenger disse når kjøttet skal modne, men UV-lyset dreper bare bakterier helt i overflaten, det er bakteriene inni kjøttet du trenger. «Snittet» hvor kjøttet er delt kan være forurenset av «fremmede» bakterier, så det er greit å ha muligheten til å redusere disse. Og vil du ikke bruke UVlyset er det bare å slå det av.
Glassdør lar deg «inspisere» uten å åpne skapet, så slipper du temperaturendringen og innslipp av forurensning like ofte som i ett kjøleskap uten glass. Dessuten er det låsbart. Greit om det skal stå i ett uthus for innholdet kan definitivt ha verdi