Sous vide vakuumposer

En del, særlig de som er ferske “sous vide kokker” kaster bort litt penger på å bruke “kokeposer” til sous vide, og det trenger du ikke, da noe av poenget med sous vide er å tilberede maten på lav temperatur og evt. ta av posen og gi maten en stekeskorpe. Derfor kan du bruke poser som er beregnet på frysing og temperaturer opptil 70 grader.

Om du har brukt “feil” poser så kan du trøste deg med at prisforskjellen ikke er allverden. Vi snakker om 30 til 50 øre posen avhengig av størrelsen. Så det er egentlig mer prisforskjell på de forskjellige merkene enn det er på sous vide poser og kokeposer av samme merke.

Noen forslag til poser: Trollvac priser begynner på like under 2,- pr. pose, anbefaler ikke temperaturer over 65 grader. Sico , prisen begynner på like over 2 kroner pr. pose. Anbefaler ikke over 70 grader.

Sous vide sirkulator

Kjøp sirkulator sous vide

Kjøp Sous Vide sirkulator

Brukes til å varme opp vannet og holde konstant temperatur. Det er veldig mye å velge mellom her og prisene varierer også ganske mye, fra under tusenlappen til 4-5.000,- Det som varierer er bla.a. hvor nøyaktige de er, noen hevder å ha en presisjon på 0,05° C., men selv de billigste treffer på ett par grader i avvik så jeg ser ikke helt hensikten. Ellers varierer effekten, d.v.s. antall watt, sirkulasjonshastighet og hvorvidt den har wi-fi og appstyring og overvåkning eller om den kan programmeres på andre måter. Og selvfølgelig som med alt annet kjøkkenutstyr betaler du ekstra for kjente merker.

Forskjellige typer sirkulatorer finner du her

Sous vide kar

Som kar kan du bruke mye forskjellig. Det vanligste er å bruke en stor gryte. Du kan også bruke en solid “vaskebøtte”. (sett den isåfall i vasken eller på gulv med sluk, for den kan sprekke. Du kan også bruke selve kjøkkenvasken om du finner en løsning for å feste sirkulatoren.

Og det finnes selvsagt kar som er beregnet for sous vide. Det har lokk, og åpning for “sous vide staven”. Rundt denne åpningen er det “lepper” av silikon slik at det sluttes rimelig tett uansett hvilken sous vide stav du bruker.

Fordelen med kar med lokk er:
-at du sparer en del energi i lengden, selv om det neppe er nok til å forsvare innkjøpet økonomisk.
-det vil også gå litt fortere å komme opp i varme (om du bruker kaldt vann, jeg bruker varmtvann fra kranen)
-mindre damp på kjøkkenet, noe jeg ser på som den største fordelen

Mer info om/kjøp kar til sous vide stav