Poser til speke og dry aging
En spekepose er en vakuumpose som er laget på en unik måte slik at den slipper ut «damp» fra kjøttet samtidig som det ligger i vakuum og heller ikke slipper fuktighet inn. Da kan du tørrmodne eller speke ett stykke kjøtt på en rist (viktig at det ligger på rist ellers slår det seg) i kjøleskapet. Eller du kan henge det.
Når du mørner kjøttet på denne måten vil du få en mer intens smak. Vekten vil minke 20-30% og det er vann som fordamper. Dessuten vil «blodsmaken», jernsmaken du kjenner i f.eks. en biff forsvinne